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第16章 第 16 章（第1页）
第章第章
“爸，你买了西瓜啊。”见汤家福拎着西瓜进屋，汤圆忙去接西瓜。
“你不是爱吃西瓜？等会儿放冰箱裏冰一冰了吃。”
她眉眼弯弯，“谢谢爸。”
“是我……是我该谢谢你。”汤家福声线沙哑。
“嗯？”
汤家福摸摸她的头，“没什么，赶紧把西瓜冰起来。”
西瓜冻好后，一家人围坐一起吃西瓜。
汤阳：“爸，你今儿这西瓜挑得真不赖，又脆又甜。”
“对，好好吃！”汤圆瞇着圆圆的眸子，白凈圆润的面庞上溢满灿灿的笑意。
“西瓜子都粘脸边巴上了。”张凤霞笑着擦掉汤圆面颊上的西瓜子，然后对汤家福说：“家福，明天休息，你明天去把老张那钱还了。”
“好。”
老张是汤家福的好友，之前汤圆撞了人要赔钱，汤家到处借钱，老张二话不说借了汤家福八千块。
老张家也是普通人家，也没啥钱。而那会儿他儿子刚结婚不久，家裏花了一大笔钱，也正是紧着钱用的时候。
尽管自己家裏也紧着用钱，老张还是尽力从指缝裏抠出了八千来帮助汤家。
张凤霞：“还他一些利息，再给他买些水果。”
“老张不会要利息。”
老张借钱给他的时候，就说了，他俩之间这感情，别谈利息不利息的。
张凤霞：“那你就多给他买些水果。”
汤圆忽然抬头，她问汤家福，“爸，张叔喜欢吃什么？”
“水果吗？”
“我是说他喜欢吃什么菜。”
“菜？”汤家福仔细想了想，“他好像很喜欢吃蛋皮圆子。”
蛋皮圆子？汤圆沈吟，“那我做些蛋皮圆子，你明天去张叔那儿的时候带上，你帮我好好谢谢他。”
“行。”
汤阳凑到汤圆肩侧，“妹妹，我也想吃蛋皮圆子。”
“我明天多做一些，咱都吃。”
翌日。汤圆和张凤霞一起把新鲜的五花肉剁成细腻的肉茸。
现在很多人为了方便，肉馅基本上都用机器绞出来，但绞出来的肉馅终究是比不上用刀亲手剁出来的口感好。
肉的鲜味主要来自肉汁，用刀剁肉馅，肉汁流失较少，所以肉的鲜味流失度低，因此剁出来的肉馅味道要鲜美许多。
为了更好的口感，汤圆没用机器绞肉，尽管累一些，但做出来的口感会好很多。
剁好的肉茸裏，汤圆加入葱姜蒜末与鸡蛋。待搅拌均匀，她把老豆腐放进肉茸裏抓碎。
捏碎的老豆腐与肉茸融为一体，放盐，生抽，白糖，花椒粉和白胡椒粉调味。调好味，她顺着一个方向抓拌肉馅。
“圆圆，给，红薯粉浆弄好了。”张凤霞把红薯粉浆端过来。
汤圆慢慢把红薯粉浆拌入肉馅裏，将肉馅搅拌上劲。
张凤霞往锅裏倒油用锅，在汤圆的指导下，把加了淀粉水的蛋液摊进锅。
蛋液在大锅裏摊成薄薄的长方形，很快便煎成了蛋皮。
一为了使蛋皮和肉馅更容易粘合，汤圆给摊好的蛋皮刷上了蛋液。接着把调好的肉馅放到蛋皮上，用蛋皮卷住肉馅，卷成滚筒状态，放蒸锅裏蒸。
大约蒸了三十分钟，汤圆将蒸好的蛋皮圆子切成圆片。蛋皮圆子冷却后，裹上一层薄薄的生粉，铺到黄花菜上，撒上花椒和姜丝，继续上锅蒸。
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